HISTÓRIA DOS FRANCESCO`S
A Francescos nasceu em plena pandemia de Covid 19 em 2021, Francisco de Assis (Tito), buscando a transferência de saberes tradicionais e a diversão com seus sobrinhos começou uma “fábrica” de tijolos de adobe e depois, a construção do forno Caipirinha. O intuito era assar pão de queijo, só mais tarde sairiam as primeiras pizzas. A ideia de vender o que até então era feito somente para família e amigos foi um sucesso. As pizzas já nasceram com farinha 00 italiana, preservando os fazeres e a receita da AVPN ( Associação da Vera Pizza Napoletana). O Forno Caipirinha assa as pizzas a 450 graus, as coberturas são autorais e mesclam clássicos napoletanos e a culinária mineira. A pesquisa de sabores parte de produtores locais.
MANIFESTO
Viemos da fusão entre a culinária mineira e italiana, honrando saberes ancestrais e a alegria de reunir pessoas ao redor da mesa, como bons mineiros. Somos guiados por valores como a sustentabilidade, valorizando produtores e receitas locais.
Aqui, a alquimia da produção manual transforma ingredientes frescos em verdadeiras obras de arte. Nossa sofisticação está nos detalhes da simplicidade. Situados aos pés da Serra de São José, em uma terra de queijos premiados e o melhor da gastronomia, celebramos a vida com alimentos que nutrem corpo e alma.
Nosso propósito é transformar refeições em memória afetiva, indo além do sabor para criar uma verdadeira experiência. Nossos principais fornecedores estão no raio de 100km, Embutidos e queijos catauá, mozzarella fresca resende, queijos de búfala di Vincenzo.